Verarbeitet zur Spitzenqualität
Mit Qualitätskontrollen – vom Anbau des Kaffees im Ursprungsland bis zur Verarbeitung in Zuoz – sichern wir die Auszeichnung unserer Badilatti-Kaffee-Produkte.
Ein Grossteil der Kaffeebohnen, die Cafè Badilatti verarbeitet, stammt aus kleinen Genossenschaften um den Äquator und wird ökologisch angebaut. Umwelt- und menschenfreundliche Produktionsbedingungen sind uns dabei sehr wichtig. Regelmässig sind Daniel Badilatti, seine Söhne, Livio und Aligi sowie die Geschäftsführerin, Sabina Cloesters, vor Ort, um sich zu vergewissern, dass unsere Rohbohnen aus fairem Handel stammen. Die Bauern wissen, dass sie für ihren Kaffee einen fairen Preis erhalten. Dafür kann sich Cafè Badilatti auf die Top-Qualität des Rohkaffees verlassen.
Seit 1912 gibt es Café Badilatti
ca. 1920
1915
1948
1995
2019
Giuseppe Badilatti mit Familie
links: Sohn Giacomo, welcher den Lebensmittelladen übernahm.
Giuseppe vor seinem Lebensmittelladen
Die Familie Badilatti wohnt noch immer in dem Haus (Chesa Badilatti). Der Laden wurde aufgegeben und dient heute als Versicherungsbüro.
Coloniels G. Badilatti Delicatezzas
Hier kaufte man den ersten «Cafè Badilatti»
Chesa Cafè
Daniel Badilatti wollte sich rein auf das Röstgeschäft konzentrieren und gab den Lebensmittelladen auf. Die Rösterei «Chesa Cafè» wurde in den 1990er Jahren erbaut und 1995 das Kaffeemuseum eingerichtet.
Übergabe an die 4. Generation
Daniel, Livio und Aligi Badilatti bilden den Verwaltungsrat, somit ist die Firma immer noch im Familienbesitz. Die Geschäftsführung hat die langjährige Mitarbeiterin Sabina Cloesters übernommen.
Bohnen aus aller Welt treffen sich im Engadin
Selbst im weltweiten Kaffeehandel gilt: «Am Anfang war die Bohne». Und der Boden, in dem die Kaffeesträucher mit ihren duftenden Früchten wachsen, will richtig gepflegt sein. Daniel Badilatti kennt alle Anbaugebiete persönlich. Der Kaffee-Kenner betreute sie in den 1980er Jahren bis 2014 mit eigenen sowie Partnerfirmen in Indonesien und anderen Produktionsländern. Als Spezialist für indonesischen Kaffee war Daniel Badilatti damals an zwei Aufbereitungs- und Exportfirmen beteiligt.
Hergestellt mit viel Liebe und Zeit
In Zuoz dauert das Röstverfahren länger. Aufgrund der Höhenlage liegt der Siedepunkt tiefer. Bis zu 15 Minuten drehen die Kaffeebohnen im Röster und entwickeln damit ihr volles Potenzial.
Das Engadiner Dorf Zuoz liegt auf 1716 Meter über Meer. Das heisst, dass der Siedepunkt tiefer liegt, denn mit abnehmendem Luftdruck sinkt dieser – pro 300 Höhenmeter um ein Grad. Auf 1500 Metern liegt die Siedetemperatur nicht mehr bei 100 sondern bei 95 Grad Celsius. Cafè Badilatti braucht also länger, um die Bohnen zu verarbeiten. Das wiederum wirkt sich positiv auf die Kaffeequalität aus. Die Kaffeebohnen werden bei einer Temperatur von 180 bis 220 Grad während 12 bis 15 Minuten geröstet. Industriekaffee wird oft bei sehr hohen Temperaturen nur 7 Minuten lang verarbeitet.
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Die Kaffeebohnen vergrössern sich beim Rösten um etwa 20 Prozent und entwickeln über 1000 Aromastoffe. Nach dem Rösten kommen die Bohnen in ein Kühlsieb, bevor sie entweder direkt abgepackt oder zuerst gemahlen werden.
Übrigens: Der feine Geruch des täglich frisch gerösteten Kaffees von Cafè Badilatti ist bei günstiger Windlage im ganzen Dorf zu riechen.
Die Produktion im Engadin bringt Wertschöpfung
Heute werden rund 20% des Umsatzes im Engadin erwirtschaftet, während die Wertschöpfung weiterhin mehrheitlich in Zuoz geschieht. Dies ist aussergewöhnlich, weil Badilatti gegenüber der Mitbewerber einen Standortnachteil hat: während sich viele Grossröstereien in Hafennähe befinden, etwa in Genua, Bremen oder Antwerpen, respektive sich an logistisch einfach zu erreichenden Lagen befinden, importiert Badilatti die Bohnen weiter ins Bündner Hochtal, was Zusatzkosten beschert. Doch die Lage hat auch ihre Vorteile: Aufgrund der Höhenlage, dauert der Röstprozess länger und die Bekömmlichkeit ist besser.
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Das Original
Unsere italienische Mischung besteht aus Arabica- und Robusta-Kaffee aus Südamerika und Indien. Der «Sto Bain» ist unser stärkster Kaffee im Sortiment. -
Das Bettmümpfeli
Unsere koffeinfreie Kaffeemischung erstaunt mit viel Aroma und Kaffeevergnügen.
Arabica- und Robustakaffee aus Zentralamerika. -
Der faire Freudeverbreitende
Unser fröhlicher «Ganztages-Begleiter». Arabica- und Robusta-Kaffee aus Zentral- und Südamerika sowie Afrika. Die Mischung ist Fairtrade Max Havelaar lizenziert, total 100 %. -
Das zertifizierte Original
Unser «Italiener» aus kontrolliertem Anbau wird allen Erwartungen gerecht. Kaffee aus Zentral- und Südamerika sowie Afrika. 100 % Fairtrade.
Badilatti Kundenstimmen
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Nos pitschen cafè dasper l`atelier es adüna bain frequentà ed a noss giasts gusta il cafè da Badilatti. Cun quai cha nus lavurains già daspö blers ons insembel nu daja üngüna dumonda, che cafè cha nus vulains servir. Minchatant müdains la mischela – al mumaint essans inchantats dal cafè Albana.Butia Schlerin
Cafè Creativ, Sent -
Seit Jahren sind wir Badilatti-Kunden und servieren unseren Gästen Badilattis Bündner Kaffee. Die Gäste schätzen das regionale Engagement und trinken dann gerne noch eine zweite Tasse dieses herrlichen Kaffees.Maron, Chur
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In unseren Betrieben verkaufen und servieren wir unseren Kunden Badilatti-Kaffee und freuen uns immer wieder über die positiven Rückmeldungen. Wir schätzen die prompten Lieferungen, die seriöse Betreuung und vor allem die frische Röstqualität des Kaffees.Furnaria Grond, Engadin
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Wir sind schon seit vielen Jahren Cafè-Badilatti Kunden und servieren unseren Gästen feinen Bündner Kaffee. Wir schätzen die hohe Qualität des Kaffees zum vernünftigen Preis.Hotel Römerturm, Filzbach
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Già daspö blers ons servins nus a noss cliaints cafè da Badilatti. La firma Badilatti scu eir nos hotel Chastè han tuots duos appaina festagià lur 100-avel giubileum – ün allegraivel detagl chi`ns collia. Nossa mischela preferida es il Gourmetto – ün cafè chi`ns inchanta già daspö divers ons.Schlosshotel Chastè, Tarasp
